Gourmet-Essen

Vorspeisen
Foie-Gras-Terrine mit Räucherkartoffel und Pilzen
Krake vom Grill, Paprika-Emulsion und Salatschößlinge
Hauchdünn geschnittener, bei Niedrigtemperatur gegarter Kabeljau und Escalivada vom Grill
Vegetarische Tartelette mit Seekuhsalat und einem Hauch Senf
Capuccino aus Spargel und Garnelen mit Kabeljau-Ravioli und Tomate
Zucchini-Flan, Trampó aus weißen Bohnen und Macadamianuss
Unsere Coca mit confierter Tomate, rotem Thunfisch und Avocado
Rigatoni mit Hummer, Caprese und Pesto

Hauptgang
Mastschweinsbäckchen in Rotwein geschmort
Bei Niedrigtemperatur gegarte Kalbskeule, getrüffelter Kartoffelbrei und Gemüse-Papillote
Entbeintes Spanferkel, Honig und Vanille
Ochsenschwanz-Bonbon, Trüffel und Piquillo-Paprika
Perlhuhnbrust, Hummer und Ibérico-Speck
Rücken vom geangelten Seehecht und Ragout aus Pilzen der Saison
Riesenzackenbarsch in Kruste und Sauce Majorquine
Gegrilltes Kabeljaustück und unser Tumbet

Desserts
Schokolade in verschiedenen Texturen
Mandel-Financier, gefüllte Erdbeeren und weiße Schokolade
Mascarpone-Cheesecake nach Art des Hauses
Ananas-Lasagne, Schokoladencreme und Kokosnuss in verschiedenen Texturen
Crema-Catalana-Schaum mit Keks-Eis.

*Enthaltene Leistungen:
– Eine Stunde Apéro mit 5 Tapas nach Wahl
– Getränke während Apéro und Essen (Cava, Wein, Erfrischungsgetränke, Mineralwasser, Bier)
– Kaffee, Tee, Kräutertee und Spirituosen
– 3 Stunden lang freie Getränke
Preis: 95€ pro Person